Poivre Sauvage de Voantsy Periféry
EP50PSVP_poivre_sauvage.jpg
Poivre Sauvage de Voantsy Periféry
Utilisation
Peu connu, le poivre de Voantsy Perifery est un poivre sauvage poussant sur des lianes hautes (jusqu’à 20 mètres du sol) dans les zones forestières tropicales humides de l’ile de Madagascar. Sa cueillette, à la main par les villageois locaux, s’avère donc ardue et dangereuse. On peut retrouver différents degrés de maturité des baies lors de la récolte, expliquant les nuances dans la coloration des grains.Sa saveur est puissante sans être piquante, et son odeur boisée avec un léger parfum de fruits, d'agrumes et de fleurs. Son goût frais, d’une grande longueur en bouche, s’accorde très bien avec les viandes (notamment le porc et l'agneau) et les sauces au lait de coco.
Prix
8,90 €
Nos recettes
- Vinaigrette à l’huile de Colza
- Poulet rôti à la purée de citron confit
- Salade parfumée à la truffe blanche
- Salade de mâche et foie de veau aux 3 huiles
- Poêlée de légumes à la crème de noisette
- Magret au miel et vinaigre balsamique de Modène
- Carottes à la cardamome et gingembre
- Cake de polenta au sarrazin aux patates douces
- Salade de champignons à l’huile d’olive-cèpes
- Moules au piment d’Espelette
- Plus de recettes
