Poivre Sauvage de Voantsy Periféry
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Poivre Sauvage de Voantsy Periféry
Utilisation
Peu connu, le poivre de Voantsy Perifery est un poivre sauvage poussant sur des lianes hautes (jusqu’à 20 mètres du sol) dans les zones forestières tropicales humides de l’ile de Madagascar. Sa cueillette, à la main par les villageois locaux, s’avère donc ardue et dangereuse. On peut retrouver différents degrés de maturité des baies lors de la récolte, expliquant les nuances dans la coloration des grains.Sa saveur est puissante sans être piquante, et son odeur boisée avec un léger parfum de fruits, d'agrumes et de fleurs. Son goût frais, d’une grande longueur en bouche, s’accorde très bien avec les viandes (notamment le porc et l'agneau) et les sauces au lait de coco.
Prix
8,90 €
Nos recettes
- Noix de St Jacques au lait de coco et tartufata
- Brochettes de crevettes au romarin
- Salade de ventrèche de thon aux pois chiches et crackers au
- Pain de ventrèche de thon à la lyonnaise et sauce tomate Ã
- Pizza aux cèpes et pointes d’asperges
- Gaspacho tomates-concombre au poivre de Sichuan
- Cuisse de dinde aux citrons confits en terrine
- Rillettes de St Jacques au St Moret
- Salade de macaronis aux courgettes
- Risotto tomate basilic et noix de St Jacques poêlées
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