Croque-monsieur à la crème de poivrons aux amandes
Type de recette : Entrées
Nombre de personnes et temps de réalisation : : Pour 4 personnes Préparation : 10 min Cuisson : 8 min
Ingrédients:
8 tranches de pain brioché, 50 g de beurre, 4 c. à soupe de crème de poivrons-amande, 2 tranches de bon jambon cru coupées finement, 160 g de fromage de chèvre, poivre.
Préparation:
Tartiner des 2 côtés les tranches de pain avec un peu de beurre. Recouvrir 4 tranches de fromage de chèvre. Placer dessus le jambon. Recouvrir de fromage. Napper de crème de poivrons-amande. Poivrer. Et poser par dessus les 4 tranches de pain restantes. Toaster les croques monsieur et servir bien chaud. Accompagner d’une bonne salade.
Verrines aux trois poivrons et fromage frais
Type de recette : Entrées
Nombre de personnes et temps de réalisation : : Pour 4 personnes Préparation : 30 min Cuisson : 30 min
Ingrédients:
2 poivrons verts, 2 poivrons rouges, 2 poivrons jaunes, fromage de chèvre frais, 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique de Modène, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive au basilic, 1 cuillère à café de purée de piment d'Espelette, 1/2 gousse d'ail, sel fin, 4 verres droits type orangeade.
Préparation:
Laver les poivrons et les faire cuire au four 30 min. Enfermer les poivrons par couleur dans un sac plastique type congélation et les réserver pendant 15 min. Mixer le fromage de chèvre avec la purée de piment d'Espelette, l’ail et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Peler et épépiner les poivrons puis mixer par couleur avec 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique et le jus des poivrons. Dans chaque verre, verser une couche de purée de poivron de votre choix. La couvrir de fromage frais puis ajouter une autre couche de purée de poivron d’une autre couleur. Procéder ainsi avec les trois purées de poivrons, puis couvrir les verres avec un film alimentaire. Placer les verres au réfrigérateur au moins deux heures. Déguster avec de fines tranches de pain de campagne grillées.
Spaghetti aux poivrons et aux olives
Type de recette : Entrées
Nombre de personnes et temps de réalisation : : Pour 4 personnes Préparation : 10 min Cuisson : 20 min
Ingrédients:
400 g de spaghetti, 4 tomates bien mûres, 2 échalotes hachées, Un pot de purée de poivrons rouges, 3 à 4 c. à soupe d’huile d’olive-basilic, 100 g de parmesan râpé, 100 g d’olives noires (ou vertes), sel, poivre.
Préparation:
Dans une poêle, faire revenir quelques minutes dans l’huile d’olive-basilic les échalotes avec les tomates coupées en petits morceaux. Ajouter la purée de poivrons jaunes et les olives noires. Faire chauffer à feu doux encore quelques minutes. Servir sur les pâtes cuites al dente.
Verrine de poivrons rouges à la crème de pistache
Type de recette : Entrées
Nombre de personnes et temps de réalisation : : Pour 4 personnes Préparation : 10 min
Ingrédients:
1 bocal de poivrons grillés, 5 à 6 c. à soupe de purée de pistache, 1 à 2 c. à soupe de sauce soja, 2 c. à soupe de crème fraîche, quelques pistaches, poivre.
Préparation:
Mixer ensemble les poivrons, la purée de pistache, la sauce soja et la crème fraîche. Poivrer et saler éventuellement. Verser dans des verrines. Décorer de pistaches concassées.
Cake au thon, crème de poivrons et crème de courgettes
Type de recette : Entrées
Nombre de personnes et temps de réalisation : : Pour 6 personnes Préparation : 10 min Cuisson : 50 min
Ingrédients:
170 g de farine, 3 œufs, 10 cl de crème liquide, 1/2 pot de crème de courgette fleur et oignon, 1/2 pot de purée de poivrons rouges, 1 boite de thon au naturel égoutté (200 g), 1 sachet de levure chimique, 10 cl d’huile d’olive-basilic, sel, poivre.
Préparation:
Préchauffer votre four à 180° (Th. 6). Dans un récipient, fouetter les oeufs puis incorporer la farine, la levure, l’huile et la crème liquide. Mélanger bien et ajouter la crème de courgettes, la purée de poivrons et le thon. Saler et poivrer. Verser dans un moule à cake beurré et enfourner 50 min environ en surveillant la cuisson.
Chili aux calamars
Type de recette : Entrées
Nombre de personnes et temps de réalisation : : Pour 4 personnes Préparation : 15 min Cuisson : 40 min
Ingrédients:
2 oignons émincés, 6 gousses d'ail hachées, 3 poivrons rouges émincés, 2 à 3 c. à soupe d'huile d'olive, 400 g de blancs de calamar nettoyés et découpés en morceaux, 1 grosse boite de tomates pelées, 2 c. à café de cumin, 3 feuilles de laurier, 25 cl de bière, 400 g de haricots blancs (en boite), sel et poivre.
Préparation:
Dans une cocotte, faire revenir dans l’huile d’olive, les oignons et l’ail sans coloration. Ajouter les poivrons, le laurier et le cumin, les blancs de calamar, les tomates pelées et la bière. Laisser mijoter à feu doux 30 min environ. En fin de cuisson, ajouter les haricots blancs. Saler et poivrer si besoin.
Poivrons au basilic et à l'ail
Type de recette : Entrées
Nombre de personnes et temps de réalisation : : Pour 4 personnes Préparation : 15 min Cuisson : 30 min
Ingrédients:
4 poivrons rouges, 10 cl d'huile d'olive-basilic, 2 gousses d'ail finement hâchées, 1 pincée de piment doux, sel et poivre, 1/2 citron en jus.
Préparation:
Préchauffer votre four à 210° (th. 7). Déposer les poivrons dans un grand plat et les enfourner 30 min. Lorsqu’ils commencent à se boursoufler et noircir, ils sont cuits. Les sortir du four, les déposer immédiatement dans un sac en plastique. Attendre qu’ils refroidissent puis les enlever du sac et les peler. Enlever les pépins et les couper en lanières dans le sens de la longueur. Les déposer dans un plat, les recouvrir d’ail, de piment doux, et les arroser d’huile d’olive-basilic. Bien mélanger. Saler et poivrer. Recouvrir d’un film alimentaire et réserver au moins une heure. Servir avec des sardines, du thon ou des maquereaux.
Concombres à la vinaigrette aux poivrons
Type de recette : Entrées
Nombre de personnes et temps de réalisation : : Pour 4 personnes Préparation : 10 min Dégorgement : 1 h
Ingrédients:
2 petits concombres, 3 c. à soupe de crème de poivrons-basilic, 2 oeufs durs, 3 c. à soupe d'huile d'olive-basilic, 3 c. à soupe de Balsamix, sel, poivre.
Préparation:
Eplucher les concombres. Les fendre dans la longueur et ôter les graines. Les couper en tranches minces au dessus d’une passoire. Saupoudrer de sel fin, mélanger et laisser dégorger 1 heure. Essuyer les tranches de concombre en les pressant dans un torchon. Préparer la vinaigrette en mélangeant l’huile, le vinaigre, la crème de poivrons-basilic, le sel et le poivre. Assaisonner les concombres de vinaigrette. Recouvrir d’oeufs durs hachés. Bien mélanger.
Riz au parfum de cèpes à la purée de poivrons rouges et tapenade verte
Type de recette : Sauces et Assaisonnements
Nombre de personnes et temps de réalisation : : Pour 4 personnes Préparation : 10 min Cuisson : 20 min
Ingrédients:
600 g de riz, 1 pot de purée de poivrons rouges, 1/2 pot de tapenade verte 2 à 3 c. à soupe d'huile d'olive-cèpes sel, poivre.
Préparation:
Faire cuire le riz comme indiqué sur l’emballage. Pendant ce temps, faire chauffer séparément à feu doux la purée et la tapenade. À la fin de la cuisson du riz, l'égoutter et ajouter l’huile d’olive-cèpes. Répartir le riz dans chaque assiette, garnir de purée de poivrons et de tapenade. Saler et poivrer si besoin. Mélanger au moment de déguster.
Pâtes aux cèpes
Type de recette : Sauces et Assaisonnements
Nombre de personnes et temps de réalisation : : Pour 4 personnes Préparation : 10 min Trempage : 1 h Cuisson : 20 min
Ingrédients:
1 paquet de pâtes, fraîches si possible, 1 sachet de cèpes séchées, 4 petites tomates coupées en quartiers, 2 gousses d'ail hachées finement, 10 cl de vin, thym frais, huile d'olive, 1 pot de purée de poivrons rouges, sel, poivre.
Préparation:
Réhydrater les cèpes comme indiqué sur le sachet puis bien les essuyer avec un papier absorbant. Faire revenir les cèpes et l’ail dans un peu d’huile d’olive à feu vif et ajouter le vin blanc. Laisser réduire quelques minutes en portant à ébullition. Ajouter le thym, saler et poivrer selon votre goût. Faire cuire les pâtes comme indiqué sur l’emballage. Ajouter les tomates et la purée de poivrons jaunes dans la sauce. Bien mélanger et faire chauffer quelques minutes à feu doux juste avant de la verser sur les pâtes.
Hoummos aux poivrons rouges et aux noix
Type de recette : Entrées
Nombre de personnes et temps de réalisation : : Pour 4 personnes Préparation : 10 min
Ingrédients:
300 g de hoummos 1 pot de purée de poivrons rouges 12 cerneaux de noix quelques gouttes de citron 1 c. à café de ras el hanout sel, poivre.
Préparation:
Mixer ensemble l’hoummos, la purée de poivrons rouges et les noix. Ajouter quelques gouttes de citron et le ras el hanout. Bien mélanger, saler et poivrer selon votre goût.
Rillettes de St Jacques au St Moret
Type de recette : Entrées
Nombre de personnes et temps de réalisation : : Pour 4 personnes Préparation : 5 min
Ingrédients:
1 boite de st moret, 1 pot de rillettes de st jacques, 1 c. à café de piment doux, 1/2 bouquet de ciboulette ciselée finement, quelques gouttes de citron, sel, poivre.
Préparation:
Mélanger ensemble le fromage, les rillettes de St-Jacques, le piment doux, le citron et la ciboulette. Saler et poivrer si besoin. Entreposer au frais au moins 1 heure et déguster en apéritif sur du pain toasté.
Poulet en salade aux poivrons et à la crème d’artichauts sauvage
Type de recette : Entrées
Nombre de personnes et temps de réalisation : : Pour 4 personnes Préparation : 15 min Cuisson : 5 min
Ingrédients:
400 g de poulet cuit et coupé grossièrement, 300 g de champignons de Paris coupés en 4, 1 à 2 c. à soupe d'huile d'olive, 4 c. à soupe d'huile olive-ail, 2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc, 4 c. à soupe de persil frais haché finement, 1 pot de crème d'artichaut sauvage, 4 c. à soupe de purée de poivrons rouges, 40 g de roquette.
Préparation:
Faire revenir les champignons dans une poêle avec 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive. Laisser refroidir. Mélanger les champignons, l’huile d’olive-ail et le vinaigre dans un bol. Recouvrir et laisser 1 heure au moins au frais. Ajouter le poulet, le persil, la crème d’artichaut, la purée de poivrons rouges et la roquette. Remuer délicatement.
Effiloché de morue à la purée de poivrons
Type de recette : Poissons
Nombre de personnes et temps de réalisation : : Pour 6 personnes Préparation : 15 min Cuisson : 2 h
Ingrédients:
1 kg de morue dessalée, 1 pot de purée de poivrons rouges, 5 c. à soupe de purée de tomates séchées, 3 belles tomates bien mûres écrasées à la fourchette, 200 g d'oignons émincés, 1 c. à café de curcuma, 1 c. à café de gingembre, farine ordinaire, 1 yaourt velouté, 1 boite de lait de coco non sucré, 2 gousses d'ail écrasé, olives noires, sel, poivre.
Préparation:
Dans une cocotte, faire saisir rapidement dans un peu d’huile d’olive chaude la morue farinée. Réserver. Dans la même cocotte, faire revenir les oignons et les tomates. Ajouter le curcuma, le lait de coco, le yaourt, le gingembre, la purée de tomates, la purée de poivrons rouges et l’ail. Bien mélanger et laisser mijoter 30 min environ. Déposer ensuite la morue et faire cuire encore 20 min à feu doux. Décorer d’olives noires au moment de servir.
Crème de poivrons noisettes aux tomates séchées
Type de recette : Entrées
Nombre de personnes et temps de réalisation : : Pour 4 personnes Préparation : 10 min Cuisson : 5 min
Ingrédients:
20 cl de crème entière liquide, 1 pot de crème de poivrons noisettes, 4 c. à café de tomates séchées, 6 feuilles de gélatine alimentaire, sel, poivre.
Préparation:
Mixer ensemble la crème de poivrons avec les tomates séchées. Réserver. Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Puis les essorer en les pressant dans la main. Faire chauffer la crème liquide. Faire fondre la gélatine essorée dans le liquide chaud en mélangeant bien. Ajouter ce mélange au mélange réservé et mixer à nouveau. Saler et poivrer. Servir dans des verrines. Laisser au frais au moins 2 heures.
Poivrons farcis
Type de recette : Entrées
Nombre de personnes et temps de réalisation : : Pour 4 personnes Préparation : 15 min Cuisson : 50 min
Ingrédients:
4 poivrons rouges, 200 oignons émincés, 200 g de viande de boeuf hachée, 1 pot de crème de poivrons amande, 2 gousses d'ail écrasé, 50 g de riz cuit, 4 c. à soupe de menthe ciselé finement, 1 œuf, 1 c. à café de piment doux, huile d'olive, sel, poivre.
Préparation:
Dans une cocotte, faire revenir dans un peu d’huile d’olive les oignons. Puis ajouter la viande et laisser cuire quelques minutes. Saler et poivrer. Hors du feu, ajouter le riz mélangé avec l’oeuf battu et la menthe, le piment doux, l’ail écrasé et la crème de poivrons amande. Saler et poivrer en fonction de votre goût. Réserver. Débarrasser les chapeaux des poivrons et ôter leurs graines. Les farcir du mélange réservé. Enfourner 30 à 40 min en surveillant la cuisson.
Crème de poivrons rouges au gingembre
Type de recette : Entrées
Nombre de personnes et temps de réalisation : : Pour 4 personnes Préparation : 10 min Cuisson : 15 min
Ingrédients:
1 bocal de poivrons rouges grillés, 30 cl de crème fraîche, 50 cl de bouillon de volaille, 1 c. à café de gingembre, huile d'olive, sel, poivre.
Préparation:
Dans une cocotte, verser la crème, le bouillon de volaille, le gingembre et les poivrons. Porter à ébullition et laisser mijoter 10 min à feu doux. Passer ce mélange au mixeur. Le remettre ensuite dans la cocotte et faire réduire 5 min à feu doux. Saler et poivrer. Servir froid ou tiède accompagné de crème montée en chantilly et poivrée.
Pâtes au germe de blé, sauce chèvre et jambon cru
Type de recette : Entrées
Nombre de personnes et temps de réalisation : : Pour 4 personnes Préparation : 10 min Cuisson : 20 min
Ingrédients:
400 g de pâtes au germe de blé, 2 fromages de chèvre frais (type petit billy), 1 pot de purée de poivrons rouges, 10 cl de crème fraîche, 4 tranches de jambon cru coupé en lamelles, 3 c. à soupe d'huile d'olive-basilic, sel, poivre.
Préparation:
Faire cuire les pâtes comme indiqué sur l’emballage. Faire chauffer à feu doux la purée de poivrons jaunes avec la crème, le fromage et l’huile d’olive-basilic. Saler et poivrer. Au dernier moment, verser sur les pâtes la sauce chaude, parsemer de jambon. Servir sans attendre.
Pâtes au germe de blé, sauce safran aux poivrons et tomates
Type de recette : Entrées
Nombre de personnes et temps de réalisation : : Pour 4 personnes Préparation : 10 min Cuisson : 20 min
Ingrédients:
400 g pâtes au germe de blé safran, 1 pot crème de poivrons noisette, 4 tomates mûres coupées en dés, 5 cl de vin blanc, 10 cl de crème fraîche, 1 cube de bouillon de volaille, 100 g de copeaux de parmesan, 3 à 4 c. à soupe d'huile d'olive-ail, huile d'olive, sel, poivre.
Préparation:
Faire cuire les pâtes comme indiqué sur l’emballage. Faire revenir 10 minutes les tomates dans l’huile d’olive-ail. Ajouter ensuite le vin blanc et laisser évaporer quelques minutes. Ajouter ensuite le bouillon de volaille dilué dans un peu d’eau chaude. Laisser réduire et ajouter la crème fraîche et la crème de poivrons noisette. Laisser mijoter toujours à feu doux 5 minutes. Servir les pâtes nappées de la sauce chaude. Parsemer de copeaux de parmesan.
Salade de champignons à l’huile d’olive-cèpes
Type de recette : Entrées
Nombre de personnes et temps de réalisation : : Pour 4 personnes Préparation : 10 min
Ingrédients:
500 g de champignons de Paris finement émincés en lamelles, 2 c. à soupe de crème de poivrons basilic, 3 c. à soupe d'huile d'olive-cèpes, 3 c. à soupe de vinaigre balsamique de Modène, sel, poivre.
Préparation:
Préparer la vinaigrette en mélangeant le vinaigre, le sel et le poivre. Dès que le sel est dissous, ajouter l’huile d’olive-cèpes et la crème de poivrons basilic. Bien mélanger et napper les champignons de Paris de cette sauce.
Légumes grillés et sa sauce balsamique
Type de recette : Entrées
Nombre de personnes et temps de réalisation : : Pour 4 personnes Préparation : 15 min Cuisson : 35 min
Ingrédients:
3 pommes de terre coupées en quartier avec la peau, 3 petites courgettes émincées, 2 poivrons rouges épépinés et finement émincés, 4 tomates coupées en deux, 2 oignons coupés en quatre, 2 à 3 c. à soupe d'huile d'olive, Le zeste râpé d'un demi citron vert, Sel et poivre du moulin, Copeaux de parmesan, Pour la vinaigrette : 3 à 4 c. à soupe d'huile d'olive, 2 c. à soupe de miel liquide, 2 c. à soupe de vinaigre balsamique de Modène.
Préparation:
Préchauffer votre four à 200°C. Sur une plaque de cuisson, répartir tous les légumes que vous inbibez d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau. Saler et poivrer. Mettre au four pour 35 min environ en surveillant la cuisson. Pendant ce temps, préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients. Verser sur les légumes tièdis et parsemer de copeaux de parmesan.
Raie en sauce balsamique au gingembre frais
Type de recette : Poissons
Nombre de personnes et temps de réalisation : : Pour 4 personnes Préparation : 20 min Cuisson : 30 min environ
Ingrédients:
4 ailes de raie, 2 c. à soupe de vinaigre de vin, Gros sel, 4 poivrons rouges, 1 gousse d'ail, Un peu de thym frais, Sel et poivre du moulin, Sauce : 8 c. à soupe de vinaigre balsamique de Modène, 2 cm de gingembre frais, 2 c. à café d'huile de sésame, 4 c. à soupe de ciboulette finement ciselée, sel et poivre du moulin
Préparation:
Faire griller les poivrons sous le gril du four jusqu’à ce que la peau soit presque entièrement noircie et cloquée. Les placer ensuite dans un sac de congélation et attendre 30 min avant de les peler, sans oublier d’ôter le pédoncule et les graines. Les découper en lanières puis les faire revenir quelques minutes dans de l’huile d’olive, avec un peu de thym, ail, sel et poivre. Réserver. Frotter les ailes de raie sous l’eau courante jusqu’à ce qu’elles ne soient plus visqueuses. Les déposer dans une casserole d’eau, ajouter un peu de gros sel et le vinaigre. Porter à ébullition. Dès les premier frémissements, arrêter le feu et laisser le poisson dans la casserole encore 5 à 6 min. Puis le sortir et l’égoutter. Préparer la vinaigrette : Peler le gingembre, le détailler en lamelles de 2 mm puis découper ces lamelles en bâtonnets. Déposer ces bâtonnets de gingembre dans un bol, verser dessus le vinaigre balsamique, l’huile de sésame, le sel et le poivre. Mélanger. Lorsque le poisson est cuit, déposer dessus la ciboulette finement ciselée. Saler, poivrer et arroser de sauce balsamique.
Soles poêlées aux poivrons rouges et paprika
Type de recette : Poissons
Nombre de personnes et temps de réalisation : : Pour 4 personnes Préparation : 15 min Cuisson : 15 min
Ingrédients:
4 filets de sole, 1 bocal de poivrons rouges, 1 gousses d'ail hâché très finement, 1/2 citron en jus, Fumet de poisson, 1 c. à soupe de paprika, Huile d'olive, 60 g de beurre demi-sel, Sel, Poivre de Sichuan
Préparation:
Faire revenir les poivrons avec l’ail quelques minutes. Puis dans un blender, les mixer avec le jus de citron, un peu de poivre de Sichuan, 5 cl d’eau chaude (ou fumet) et le beurre coupé en petits morceaux. Poudrer de paprika les filets de sole sur chaque face. Dans une poêle, faire chauffer un peu d’huile d’olive et faire cuire les filets de sole 5 minutes sur feu vif en les retournant à mi-cuisson. Saler et servir aussitôt avec la sauce aux poivrons.
Salade de lentilles, tomates et ras el hanout
Type de recette : Entrées
Nombre de personnes et temps de réalisation : : Pour 4 personnes Préparation : 10 min Cuisson : 15 min
Ingrédients:
400 g de lentilles en boîtes égouttées, 4 poivrons grillés découpés en lanières, 150 g de féta émiettée, 2 belles tomates en grappe découpées en dés, 1 gousse d'ail haché finement, 1 oignon émincé, Pour la vinaigrette : 5 à 6 c. à soupe d'huile d'olive, 1 c. à soupe de vinaigre balsamique, 1 c. à soupe de jus de citron vert, 1 c. à soupe de ras el hanout, 1/2 c. à café de paprika.
Préparation:
Préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients. Dans un saladier, déposer les lentilles, les tomates, les poivrons, la féta, l’oignon et l’ail. Recouvrir de vinaigrette. Saler, poivrer et mélanger délicatement. Consommée le lendemain, elle sera encore meilleure.
Oeufs cocotte aux poivrons grillés et purée de piment d’Espelette
Type de recette : Entrées
Nombre de personnes et temps de réalisation : : Pour 4 personnes Préparation : 20 min Cuisson : 30 min
Ingrédients:
4 pétales de tomates confites à l'huile d'olive découpées grossièrement, 2 poivrons grillés (en bocal) découpés en lanières, 4 oeufs frais, 2 oignons émincés, 1 poireau émincé, 4 c. à café de crème fraîche, Huile d'olive, 5 c. à soupe de sucre, 5 c. à soupe de vinaigre balsamique, purée de piment d'Espelette, parmesan, sel et poivre.
Préparation:
Dans une poêle, faire revenir 10 minutes les oignons avec le poireau dans 5 cuillerées à soupe d’huile d’olive. Ajouter le sucre et faire cuire encore 15 minutes environ à feu moyen. Ajouter le vinaigre balsamique et laisser évaporer. Saler et poivrer. Réserver. Dans des verrines, répartir ce mélange. Recouvrir de pétales de tomates confites et de lamelles de poivrons grillés. Napper chaque verrine d’un peu de purée de piment puis de crème fraîche légèrement bouillie. Déposer délicatement dans chaque verrine un oeuf. Cuire au bain-Marie bouillant 6 à 10 minutes environ (prendre soin de déposer une feuille de papier sulfurisé pour éviter les éclaboussures). Saler et poivrer. Parsemer de parmesan râpé à la sortie du four.
Poivrons marinés à l’huile d’olive aux câpres
Type de recette : Entrées
Nombre de personnes et temps de réalisation : : Pour 4 personnes Préparation : 10 min Cuisson : 20 min
Ingrédients:
1 pot de poivrons rouges grillés, 1 tête d'ail, 1 c. à soupe de câpres, 6 filets d'anchois à l'huile, 4 c. à soupe de persil frais ciselé, huile d'olive, herbes de Provence, sel et poivre.
Préparation:
Préchauffer le four à 180°C. Dans un plat, déposer les gousses d’ail pelées en lamelles. Arroser d’huile d’olive, couvrir d’une feuille de papier aluminium et enfourner pour 20 minutes environ. L’ail doit prendre une légère coloration. Laisser refroidir. Hacher ensemble le persil, les câpres et les anchois. Dans un grand plat, déposer les poivrons, le mélange persil/câpres/anchois, le thym, l’ail et couvrir d’huile d’olive si besoin. Saler selon votre goût. Poivrer. Laisser mariner quelques heures au frigo. Sortir 1 heure avant de déguster.
Moules et poivrons en vinaigrette
Type de recette : Poissons
Nombre de personnes et temps de réalisation : : Pour 4 personnes Préparation : 10 min
Ingrédients:
1 boite de moules à l'huile, 2 poivrons grillés découpés en lanières, 2 gousses d'ail écrasées au presse-ail, Pour la vinaigrette : 4 à 5 c. à soupe d'huile récupérée des poivrons, 1 jus de citron, 2 c. à soupe de persil finement ciselé, 1 zeste de citron râpé, sel et poivre.
Préparation:
Préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients. Réserver. Dans un saladier, déposer les moules égouttées et les poivrons. Ajouter l’ail. Recouvrir de vinaigrette et mélanger. Laisser mariner quelques heures avant de servir.
Sandwich façon Pan Bagnat aux poivrons grillés et vinaigre à la pulpe de fruit de la passion
Type de recette : Poissons
Nombre de personnes et temps de réalisation : : Pour 6 personnes Préparation : 20 min
Ingrédients:
6 pains individuels, 3 oignons nouveaux, 1 branche de céleri, 1 pot (200 g) de poivrons grillés, 3 oeufs durs en quartiers, 2 gousses d'ail, 3 tomates, 100 g de roquette pour frotter l'intérieur du pain, 1 petit concombre, 18 olives noires, 1 pot (170 g) de thon à l'huile, Quelques anchois à l'huile, Quelques feuilles fe basilic effeuillées, Huile d'olive, Vinaigre à la pulpe de fruit de la passion, Sel et poivre.
Préparation:
Ouvrir les pains en 2 et frotter chaque moitié avec une gousse d’ail. Mouiller de vinaigre à la pulpe de fruit de la passion et d’huile d’olive. Saler et poivrer. Disposer tous les ingrédients cités découpés finement.
Pois chiches sauce crèmeuse Douce Cayenne
Type de recette : Entrées
Nombre de personnes et temps de réalisation : : Pour 4 personnes Préparation : 10 min
Ingrédients:
400 g de pois chiches cuits en boîte, 2 tomates en grappe découpées en petits dés, 1/2 pot de poivrons grillés, Une poignée de raisins secs, 1 ou 2 oignons hachés finement, 1/2 c. à café de ras el hanout, 1/2 c. à café de paprika, 1/2 c. à café de cumin, sel. Pour la vinaigrette : 10 cl de crème liquide, 5 cl d'huile de sésame, 1 jaune d'oeuf, 6 grosses c. à soupe de sauce Irrésistible bio Douce Cayenne, 1 c. à café de jus de citron, 1 à 2 c. à café de moutarde, 1 c. à café de sucre, 4 c. à soupe de coriandre ciselée, Poivre blanc.
Préparation:
Faire gonfler les raisins secs 15 minutes dans un peu d’eau tiède. Découper le poivron en lanières. Dans un saladier, verser les pois chiches égouttés. Ajouter les lanières de poivrons, les dés de tomates, l’oignon, les épices et les raisins égouttés. Saler et poivrer. Préparer la vinaigrette : Battre le jaune d’oeuf avec une pincée de poivre blanc, la moutarde, le jus de citron et le sucre. Incorporer l’huile de sésame en fouettant puis le yaourt et la sauce Douce Cayenne. Verser sur la salade en mélangeant bien. Mettre au frais avant de servir.
Cake aux poivrons grillés
Type de recette : Entrées
Nombre de personnes et temps de réalisation : : Pour 8 personnes Préparation : 10 min Cuisson : 20 min
Ingrédients:
150 g de farine, 3 oeufs, 1 sachet de levure chimique, 1 pot de poivrons grillés, 12 noix de cajou, 3 c. à soupe de pâte d'olives vertes, 12.5 cl de lait frais entier, 8 cl d'huile d'olive, 50 g d'emmental râpé, 12 feuilles de basilic hachées finement, sel et poivre.
Préparation:
Préchauffer le four à 180°C (th. 6). Faire chauffer le lait. Découper les poivrons en petits morceaux. Dans un saladier, battre les oeufs avec la farine et la levure. Incorporer petit à petit l’huile d’olive et le lait chauffé. Ajouter pour finir les poivrons, les noix de cajou, la pâte d’olive verte, le basilic et l’emmental râpé. Bien mélanger de nouveau. Enfourner dans un moule à cake pour 45 minutes en surveillant la cuisson.
Tarte au thon à l’huile et aux poivrons grillés
Type de recette : Poissons
Nombre de personnes et temps de réalisation : : Pour 4 personnes Préparation : 10 min Cuisson : 40 min
Ingrédients:
1 pot de thon à l'huile égoutté grossièrement et émietté, 1/2 pot de poivrons grillés égouttés découpés en fines lanières, 1/2 bouquet de persil haché finement, 3 oeufs, 80 g de parmesan râpé, 20 cl de crème fraîche, 1 pâte brisée, 1 c. à soupe de chapelure, 1/4 c. à café de noix de muscade en poudre, sel et poivre.
Préparation:
Préchauffer votre four à 180°C. Dans un saladier, mélanger le thon, les poivrons et le persil. Réserver. Dérouler la pâte brisée. Saupoudrer de chapelure le fond de tarte. Etaler la préparation réservée. Saupoudrer de parmesan râpé. Dans un bol, fouetter les oeufs avec la crème fraîche et la noix de muscade. Saler et poivrer. Verser ce mélange sur la tarte. Enfourner pour 35 à 40 minutes en surveillant la cuisson. Servir tiède avec une salade de saison.
Salade de pommes de terre au thon à l’huile et poivrons grillés
Type de recette : Entrées
Nombre de personnes et temps de réalisation : : Pour 4 personnes Préparation : 10 min Cuisson : 15 min
Ingrédients:
800 g de pommes de terre cuites mais fermes, épluchées et découpées en gros dés, 1 pot de thon à l'huile, 1 pot de poivrons grillés, 1/2 botte de ciboulette finement ciselée, 3 gousses d'ail écrasées au presse-ail, Pour la sauce : le jus d'un citron, 1 jaune (d'oeuf dur), 1 yaourt nature, 1/4 c. à café de piment d'Espelette, 2 c. à soupe de persil finement haché, sel et poivre.
Préparation:
Préparer la sauce en fouettant tous les ingrédients avec un peu d’huile d’olive récupérée du thon. Vous devez obtenir une sauce homogène. Réserver. Dans un saladier, déposer les pommes de terre, les poivrons et la ciboulette. Recouvrir de sauce et mélanger délicatement. Réserver au frigo jusqu’au moment de servir.
Polenta au sarrazin aux légumes
Type de recette : Entrées
Nombre de personnes et temps de réalisation : : Pour 6 personnes Préparation : 10 min Cuisson : 30 min
Ingrédients:
200 g de polenta au sarrazin, 20 cl de lait, 1 c. à soupe de curry en poudre, 2 à 3 c. à soupe de pistou, 2 petites aubergines grillées, 1/2 pot de poivrons grillés, 2 tomates séchées entières découpées en lanières, 1 sachet de mozzarella découpées en lamelles, 80 g de parmesan, sel et poivre.
Préparation:
Dans une casserole, porter à ébullition le lait avec du sel, du poivre et le curry. Baisser le feu, verser le contenu du sachet de polenta et faire cuire 5 minutes en remuant. Ajouter le parmesan et bien mélanger. Dans un plat huilé, verser la polenta et l’étaler. Déposer dessus le pistou, les poivrons rouges grillés, les aubergines et les tomates séchées. Recouvrir de mozzarella et passer le plat en position grill quelques minutes en surveillant la cuisson. Saler et poivrer selon votre goût.
Pâtes bio au germe de blé aux poivrons et au basilic
Type de recette : Entrées
Nombre de personnes et temps de réalisation : : Pour 4 personnes Préparation : 10 min Cuisson : 8 min
Ingrédients:
1 paquet de pâtes bio au germe de blé, 1 bocal de poivrons rouges grillés, 1/2 c. à café de piment d'Espelette, 1/2 bouquet de basilic ciselé, 80 g de parmesan, sel et poivre.
Préparation:
Faire cuire les pâtes comme indiqué sur l’emballage. Dans une poêle, verser les poivrons avec un peu d’huile du bocal et les faire revenir quelques minutes avec le piment d’Espelette. Verser les pâtes égouttées sur les poivrons et mélanger. Couvrir et laisser reposer le tout quelques minutes. Saler et poivrer si besoin. Répartir la préparation dans des assiettes bien chaudes. Parsemer de basilic et saupoudrer de parmesan.
Purée de poivrons à l'huile de sésame
Type de recette : NULL
Nombre de personnes et temps de réalisation : : Pour 4 personnes Préparation : 30 min
Ingrédients:
4 poivrons rouges, 2 c. à soupe d'huile de sésame, 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge.
Préparation:
Au four, sous le grill, colorer fortement les poivrons de chaque côté. La peau doit être complètement grillée. Déposer les poivrons dans un bol, couvrir de pellicule plastique et laisser refroidir. Peler les poivrons et les réduire en purée au blender avec l'huile de sésame et le vinaigre. Saler et poivrer.
Brochettes de légumes à la Provençale, sauce sésame et sel bleu de Perse
Type de recette : NULL
Nombre de personnes et temps de réalisation : : Pour 4 personnes Préparation : 25 min
Ingrédients:
1 aubergine découpée en quartiers, 1 courgette découpée en quartiers, 3 poivrons (vert, rouge et jaune) découpés en quartiers, 8 tomates cerise conservées entières, 10 cl d'huile de sésame, Quelques graines de sésame, 1 c. à soupe de jus de citron, Sel bleu de Perse.
Préparation:
Piquer les légumes sur les brochettes en commençant et terminant par une tomate cerise et en alternant aubergine, courgette, poivron. Badigeonner d'huile de sésame. Faire griller 10 à 12 minutes. Pendant ce temps, fouetter le reste d'huile avec le jus de citron. Saler et poivrer. Ajouter les graines de sésame. Servir cette sauce à part. Saupoudrer de sel bleu de Perse au dernier moment.
Roulade de jambon de Parme au chèvre et gorgonzola, à la sauce irrésistible Miel Moutarde
Type de recette : NULL
Nombre de personnes et temps de réalisation : : Pour 4 personnes Préparation : 15 min
Ingrédients:
100 g de fromage de chèvre crémeux, 100 g de gorgonzola, 250 g de jambon de Parme en tranches ultrafines, 4 c. à soupe de poivrons grillés à l'huile (bien égouttés), 1 à 2 c. à soupe d'huile d'olive aromatisée au romarin bio, 1 à 2 c. à soupe de câpres à l'huile d'olive (bien égouttés), Un peu de roquette, 12 tomates cerise coupées en deux, 4 c. à soupe sauce irrésistible bio Miel Moutarde, sel et poivre.
Préparation:
Écraser le fromage de chèvre avec l'huile d'olive aromatisée. Saler et poivrer. Utiliser ce mélange pour enduire 1/3 des tranches de jambon, les rouler. Sur un autre tiers des tranches de jambon, répartir les poivrons et câpres préalablement mélangés. Malaxer le gorgonzola et l'étaler sur les tranches de jambon restantes, puis les rouler. Dresser sur un plat de service la roquette et les tomates cerise, disposer dessus les roulades de jambon et arroser de sauce irrésistible bio Miel Moutarde.