Poivre Sauvage de Voantsy Periféry
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Poivre Sauvage de Voantsy Periféry
Utilisation
Peu connu, le poivre de Voantsy Perifery est un poivre sauvage poussant sur des lianes hautes (jusqu’à 20 mètres du sol) dans les zones forestières tropicales humides de l’ile de Madagascar. Sa cueillette, à la main par les villageois locaux, s’avère donc ardue et dangereuse. On peut retrouver différents degrés de maturité des baies lors de la récolte, expliquant les nuances dans la coloration des grains.Sa saveur est puissante sans être piquante, et son odeur boisée avec un léger parfum de fruits, d'agrumes et de fleurs. Son goût frais, d’une grande longueur en bouche, s’accorde très bien avec les viandes (notamment le porc et l'agneau) et les sauces au lait de coco.
Prix
8,90 €
Nos recettes
- Oeufs à la coque et ses mouillettes au beurre à la truffe
- Tendrons de veau au jus d'agrumes et au poivre de Sichuan
- Salade de tomates à la moutarde au moût de raisin
- Oeufs cocotte aux poivrons grillés et purée de piment d’
- Gaspacho melon tomates au basilic
- Côte de boeuf grillée au sel au Merlot-Cabernet
- Entrecôte et sauce à la moutarde au moût de raisin
- Saumon mi-cuit en croûte de pavot et salade verte à la mou
- Poulet à la Provençale
- Poulet rôti à la purée de citron confit
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